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2021
10/16
たいき さん
満足度 4.0
花巴 水酛純米 無濾過生原酒
「酸を抑制せず、酸を解放する酒造り」という酒質の枢軸に酸を置いた酒造りをする蔵
見事にその言葉を体現した造りが「水酛」
その造りには総破精麹が欠かせない
水酛・山廃・速醸の特徴を活かし、サーマルタンク・ホーロータンク・木桶を使い分けて仕込む
「水酛×水酛」に比べてバニラ感は抑えられていて、山廃よりもすっきりめで飲みやすい
花巴(花：吉野桜の咲く様、巴：その広がり様)、やはり好き
仕込み水には吉野大峰山系の伏流水
スペック
原料米：奈良県産山田錦
精米歩合：70％
度数：17度
美吉野醸造(奈良県吉野郡吉野町六田1238-1)テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
花巴 （奈良 / 美吉野醸造）
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