たいきさん(2021年10月24日)の日本酒「研究醸造」レビュー

研究醸造 03 五百万石・麹歩合20%

酒米5種(山田錦、五百万石、美山錦、雄町、愛山)を精米歩合90%にし生酛づくりでそれぞれ麹歩合20%と40%の二種類で醸し、計5x2=10種を販売

今回はバーにあった五百万石を飲みました
きりっとした味わいの後、喉越しの際に酸味がほどよく利いていました。
陶器で呑んだのですが、この感じもいいなぁと思いました
他のと比べて日本酒度は圧倒的に高く、他物は全て甘口っぽかったので、また飲んでみたい！(というか五百万石はお燗にしたかった～)
生酛づくりと聞いてびっくりしました。そんな感じがなくて飲みやすかったです

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：90％
度数：15度
日本酒度：+8
酸度：1.2
アミノ酸度：1.1

土田酒造(群馬県利根郡川場村川場湯原2691)
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