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2021
10/25
超シェルパ糊 さん
満足度 4.0
低アル日本酒って最近流行っていると言うかよく見かけますね。
消費が頭打ちどころか右肩下がりなんでやっぱ新しい層を取り入れないと厳しいんでしょうね。
消費量の推移あたりは国税庁が詳しい資料を出してますので興味ある方は"国税庁 酒レポート"でググるといい資料出てきますよ。
で、この低アル日本酒ですが、作り方はざーっくり3通りあります(もっとあるかもですが)。
1つ目は出来上がったアルコール度数の高い原酒に割水と呼ばれる水を入れ、加水希釈をする方法。
2つ目は仕込んだ酵母の発酵を途中で止めてしまう方法。
3つ目は出来上がった原酒からアルコールを取り除く方法。
1つ目はどの程度割るかにも依りますが原酒の味わいがしっかりしていないと薄い味気ない日本酒ができてしまう。
2つ目は反応を止めるにも技術がいるし酒蔵側としては大幅なコスト増になる。
3つ目は調べきれてないんですけど多分これは設備投資が必要だったりとインフラ整備がモノを言う世界なのかもしれません。
これまた興味ある方はググって頂ければと思いますが、検索ワードとしては"アルコール濃度の低い清酒の開発"とか"低アルコール清酒の製造"がいいと思います。
清酒造りは大ッッッ変に奥が深く畑違いのしがない社畜には手に負えず詳しく知りたい人はググってくださいと言う安定の丸投げになってしまうんですがそんな本日の一品は珍しい低アルの原酒です。
感想イキます。
・白ワインに似た酸味を感じる後味。
・甘め。
・旨口。
・意外とアルコールの味がする。
・グラスに気泡プチプチ。
ほぉほぉ、多分ですけどこれは上記2の反応を止めたタイプの低アル日本酒と思われますが悪くないです。
正直言ってしまうと製造難度を知らなかったら☆3.5でしたけど低アル日本酒を造る難しさを何となく分かっているのでコスパ含めて☆4.0とします。
1日で空くかと思いきや意外と空かず2日かけて飲み切りました。
栃木県鹿沼市は小林酒店さんを訪問して購入(720mL税別1,091円)。
#バズり待ち酒シリーズ第89趣特定名称 純米
酒の種類 原酒
澤姫 (栃木 / 井上清吉商店)
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超シェルパ糊 2021年10月26日 02:11:58
スポ鼠先輩こんばんは❤️
アダムタッチを駆使するプレイも汗がほとばしるプレイもイケますよ(((*≧艸≦)ププッ
いや、ウソつきました、HARDなのは疲れちゃうからもう無理っす(笑) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 02:15:06
Masatoさんこんばんは&初めまして!
途中までバリバリ書いてみたんですけどボリューム満点になってしまい大幅に肉を削ぎ落としたのはここだけの話です(笑)
一先ずみんなに分かりやすくを意識したらこうなっちゃいました♪ -
超シェルパ糊 2021年10月26日 02:21:08
ガチ様こんばんは!
ちょっと酸っぱいアソ○でしたっけ(((*≧艸≦)ププッ
この表現今年の表現力大賞受賞最有力候補ですよー( ゚∀゚)ヒヒヒヒヒ -
超シェルパ糊 2021年10月26日 02:24:51
naoさんこんばんは!
同じく初耳です(((*≧艸≦)ププッ
日本酒業界初かもしれないですよー!
まぁー低アルで飲みやすいとかガツンとは来ないよーって言いたいんでしょうけどソフトタイプ純米酒って何やねんって思いますよね(笑) -
モフモフパパ 2021年10月26日 08:20:14
いずれアルコール0.5%の微アル日本酒なんかも開発されちゃいますかね(o´艸`)
技術的な革新はもっと大手が頑張ってほしいもんですヽ(。・ω・。)ノ -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:06:06
スペースエースさんおはようございます!
地域の酒蔵さんで12度の原酒はなかなかですよねー♪
現段階ではリピートするかと言われるとムムムって考えちゃいますけどまたしばらくしたらトライしてみたいですね( ゚∀゚) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:09:06
カシノン先生おはようございます!
まぁー原酒にこだわらなければ1でもいいんでしょうけどやっぱ3は資金力ないと無理ですよねー( ̄▽ ̄;)
飲める味かは分からないですけど澪の原酒とか出たら飲んでみたいです(笑) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:12:40
陽パパさんおはようございます!
確かに新政さんもそんな感じな気がします!
後は雪の茅舎が少なくとも以前は加水しないとか言ってた気がしますねー(^ω^)
家で69して色々実験するのは楽しいですけど蔵の製造で水加減とか失敗したら一大事なんだなぁと思っちゃいますね( ´△`) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:16:16
たけさんおはようございます!
やーホント自己流の勉強と酒屋さん酒蔵さんの入れ知恵ですよー(笑)
今更ながら東京農大の醸造学科が面白そうと思ってます( ̄▽ ̄;) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:28:36
モフパパさんおはようございます!
そう言えば月桂冠さんからアルコール0.00%の日本酒テイスト飲料ってのが出てたような気がします( ゚∀゚)♪
けどこーゆー大手さんが何か新しい事を始めて地域の酒蔵さんに波及してくのかなーとも思います(*´∀`*)
技術革新カモン(笑) -
超シェルパ糊 2021年10月26日 09:32:33
くるみもちさんおはようございます!
おぉー、なるほど、確かにワインも日本酒も発酵系のお酒だから通ずる物があるんですね♪
ただやはり液体からアルコール成分だけを抜くとなると大掛かりな装置が必要なんですね…
ここらへんの技術革新も大手機械メーカーさんがサクッと作ってくれ…ないですね(笑)
そんな簡単じゃないですもんね( ̄▽ ̄;) -
ばんない 2021年10月26日 12:22:07
お疲れ様でございます。こりゃ勉強になりますね!新政の佐藤さんも純粋に低アルのお酒を作るのはとても難しいと仰られていたのを思い出しました。アルコール度数たかが1度、されど1度。16度と13度じゃ全然ちがいますからね。保守もいいですが、やはり革新という新たな試みも必要ですね。
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haya 2021年10月26日 18:41:25
低アル×気泡プチプチは、ウキルンのやつですねー(o´∀`)♪
どんだけでも飲んでしまいそう(*゜▽゜)_□
栃木の小林酒店さんって、サケタイマーの皆さん好評のお店だったような。。。うらやまー⤴️⤴️ -
超シェルパ糊 2021年10月26日 21:20:48
○んぽこさんこんばんは!
華麗にスルーしましたかー(((*≧艸≦)ププッ
って確かに全然よく分からない銘柄ですのでBMS付け加えておきまーす♪ -
超シェルパ糊 2021年10月26日 21:26:32
ばんない隊長お疲れ様です!
やーそう言って頂けると励みになりますヽ(*´∀`*)ノ
素人的には低アルなんて薄めればええんでない?って何となく思えちゃう節がありますけどやっぱそんな簡単なモンじゃないですよね(゚~゚)
表面的にだけでも知ってると知らないじゃ大きな違いがあるなぁと今回思いましたよ!
アルコール度数も16度と17度はやっぱのど越しやら匂いやら全然違いますし1度の差は侮れないですね! -
超シェルパ糊 2021年10月26日 21:30:15
hayaさんこんばんは!
思ったよりアルコールを感じましたけど基本的にウキルンでグビビビビーっと飲んでしまえるタイプでした♪
あ、そうなんですよ!
よくお気付きで!
栃木(鹿沼)の小林酒店さんは金雀の正規特約店なんで密かに絶大な支持を得ている酒屋さんですヽ(*´∀`*)ノ
マスターの話も面白いし長居してしまいました(笑) -
somewordstoday 2021年10月26日 22:49:19
勉強になります!(^-^)3の低アル飲んでみたいー!日本酒じゃないけど、3でつくられてるドイツのノンアルビールとか確かに美味しいし!そのうち微アル日本酒とかも出てきそう(笑)
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超シェルパ糊 2021年10月26日 23:03:44
ありがとうございまーすヽ(*´∀`*)ノ
3で造った低アル日本酒の違いが分かるのか未知数ですけど大手メーカーとかが1、2、3飲み比べセットとか作ってくれたら買っちゃいますね♪
引き算したドイツのノンアルビール飲んだ事ない(と思う)んで気になります!
調べるです(`・ω・´) -
すーさん 2021年10月28日 01:09:47
アルコール度数低いと雑菌の繁殖も出てきそうですよねー。3は、ビールだとアサヒのビアリーがそうらしいですが、思ったよりビールの味がしっかり残ってましたね!どっかの大手メーカーやってないのかな?
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超シェルパ糊 2021年10月28日 09:03:44
ですよねー、急に消費期限とか書かれちゃったりすると逆に売れなくなる気しかしないですね( ´△`)
ってアサヒのビアリー!!!
公式サイト覗いてみましたけどそんな趣旨の説明ですね(*´∀`*)
どこから出ててもウェルカムなんで微アル日本酒あったら1回は飲んでみたいですねー❤️ - ログインしてコメントを書く
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