たいきさん(2021年11月28日)の日本酒「徳若」レビュー

徳若　しずく酒　純米大吟醸　無濾過原酒　H28BY

徳若のしずく酒純米大吟醸の1, 3, 5年ものの飲み比べ
徳若の、生酒純米大吟醸熟成酒飲み比べセット
生酒を寝かせるのは珍しいそうで、管理が難しいそう

R1BY
純米大吟醸らしさが残る
フレッシュ感もあるかな
香りも柔らか

H30BY
少し酸味が立ってくる
大吟醸らしさはなくなりまろやかになっている

H28BY
熟成酒は5年目でスイッチが切り替わって熟成酒感が増すときいたことがありますが、まさにその通りという感じです
香りはさっぱり感から少し重厚感のある方へシフトし、樽酒じゃないけど渋みが感じられる
渋柿まではいかないけど、不溶性タンニンが齒上で纏わり付く感じ
口内で転がすと唾液と混ざってまた味わいが変わる
ナッツ系じゃなくて、何でしょうかこの味は、何かに喩えたいけど喩えられない。。。

「徳若」とは「徳若にご万歳」のめでたい唄の一節から、いつまでも若々しく末永く反映することを願って命名されたそう。
原酒にこだわり、蔵元直売でしか販売していないそう

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：麹米50%、掛米50%
度数：17度
日本酒度：+3

万代大澤醸造㍿(兵庫県西宮市東町1-13-25)
https://tokuwaka.storeinfo.jp/