のうてんきものさん(2021年11月29日)の日本酒「楽の世」レビュー

イベント最終日。
そう言えばにごりじゃ無いけれど、確か＂に＂が無い＂おり＂が寝てたような………
もうそろそろいいかなぁって思って。
オイラの2月26日にアップしたもの。　
酒屋さんとのやりとり…
「ウサギさん、呑んでいただいて良かったら是非オススメしたいのがあるんですが、お車ですよねー」
『そーですけど、どんなんですか？』
「パイナップルジュースです」
『？、ガッツリ系じゃないんすか？』
「ここの蔵元さん、普通は熟成のため寝かせるんですが、四段であえて寝かせずパイナップルを！
若いパイナップルの苦味えぐ味に近い味わいになってます」
『燗もいけますか？』
「バッチリです♪」
『ください！』
「大きい方でいいですか？」
『はい！』

楽の世 R2山廃純米おりがらみ
生酒を9ヶ月常温で寝かせたヤツ、
笑笑❤️

復習
何年か前まで剣菱の請負醸造が主の酒蔵さんでしたが、販売環境の変化にともない、自社ブランドとして「楽の世」を県外に展開するようになりました。
杜氏は以前長野の今錦で腕を振るわれていた伊沢広海氏が従事。
元自衛官で現在も有事の際に駆り出される「即応自衛官」の肩書を持ち、実際に東日本大震災や昨年の台風19号の時も被災地に出向いて作業をしていた人一倍正義感の強い方です。
通常七号系酵母で仕込んだ山廃純米生原酒はとくに苦さ渋さを強く感じ、常温放置や燗付する事で強制的にまろみを出さないときついお酒が多いのですが、このお酒は山廃仕込のしっかりした酸はそのままに、四段仕込をすることで少し甘みを強く引き出し、荒さを封じ込める感じに仕上げました。
その口当たりたるやもうパイナップルジュース。
しかも燗つけると今度は甘味が締まってキレが鋭くなります。
かなりの濃醇さを持った酒ですが、不思議と重々しさを感じないお酒。
だそうです。
めちゃくちゃ楽しみ！

透明な瓶だからめちゃくちゃ澱の多さが見えてすげ〜！
ふわふわ雪が舞っているみたい。

よーく冷やしたの
開栓は結構な音！
香りは意外とあんまり無いかな。
含み…パイナップルジュース来た━━━━━━━━っ！
決して甘く無い。
表現は若いパイナップル。
渋味と酸味でパイン感を出している。
①もおー、美味しいって！

燗ちゃん
酸味が強くてドクタースランプアラレちゃん。
キ━━━━━━━━━━━━━ンって。

冷めたの
甘さが出て来た。
もちろん酸味も増し増し。

らぶ❤️
参った！
らぶ❤️に負けないパイナップル。
冷たいのと変わり無し！

アテは鯖の味噌煮だった。
でもね、合わない…。
脂っこい焼き肉、そうタン元塩なんていいかな！

使用米 兵庫県産山田錦 フクノハナ(四段仕込み用)
精米歩合 70%
日本酒度 -5.0
酸度 3.7
使用酵母 きょうかい7号(泡あり)
アルコール度数 18度
一升3080円

9ヶ月前はこんなん味わい。
パイナップルがね、さて現在ではどうなっているのかなぁ。

澱がカスみたいになってる？
色合いは変わらないかなぁ。
香りは老舗旅館！
味わいはパイナップルは皆無。
違う酸味が効いた老舗旅館。
濃い〜くて渋〜くて。
でもね、ひねてな〜い。
口や喉にじ〜ん…。
なーるほどこうなるのね。

らぶ❤️
リンゴのシードル❣️
コレはコレで旨い。

あっKAN！
エッチな匂い❤️
エッチな味わい❤️
むちゃくちゃじじ酒❣️

まとめ
深みがあって奥行きも凄い。
この状態で売っていたらいいっす。
でもね、トロピカルパイナップルを知っちゃっているから、笑笑
出来たての方が好きですわ、やっぱ❤️

3日間お疲れ様でした。
ありがとうございました。
またぼちぼちです♪♪