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2021
12/10
ルーズベ 【日本酒は宇宙】
満足度 5.0
「 亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦 」
/ 亀泉酒造 (高知県)
「亀泉」と聞くとあのフルーティーで華やかな香りの「CEL-24」をイメージする人が多いと思いますが、「CEL-24」が何を指す言葉なのかを知らない人も意外と多いです
これは高知県が独自に研究開発した"酵母"の名前なんです。
今回飲んだのは、こちらも高知県オリジナルの酵母「CEL-19」を使用したお酒です！
香りはCEL-24と比べると控えめな華やかでフルーティー
甘みはCEL-24と比べると圧倒的に少なくスッキリサッパリとしていてる
軽やかな旨みと果実味のある酸
この酸が後口をギュッと締めるイメージでドライにも感じる
フルーティーなお酒 ＝ 甘いお酒という錯覚？思い込み？があるけど、フルーティーで甘くないお酒って個人的に稀有で貴重な存在だなと思います！
製造年月から1年経過している生酒でしたが全く嫌な要素がなく、そこも凄いなと思いました！(酒蔵さんのコメントで1番の飲み頃は瓶詰してから1年くらいと書かれていて、強く共感しました笑)
美味しかった！特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
亀泉 （高知 / 亀泉酒造）
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