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2021
12/23
プッシー猫 さん
満足度 4.0
眞澄 銀撰 パールライトカップ
柿の葉寿司
その昔、熊野と吉野・橿原をつなぐ東熊野街道は｢さば街道｣とも呼ばれ、流通の要でありました。
熊野灘で水揚げされ、浜塩を施した鯖は、背負い籠に詰められ、高い峰を越え、谷川の難所をわたって村々に運ばれました。
これをこの地の人々は、薄く切ってご飯に上に乗せ、手近に豊富にあった山柿の葉に包んで重石をかけ、熟成させてお寿司に仕上げ、祭礼の日のご馳走としました。
柿の葉寿司には山里の食の知恵と工夫が凝縮されているのです。
昼食用に購入した奈良に本店がある中谷本舗さんの柿の葉寿司に、説明文が記載されていました
( *ﾟｪﾟ))ﾌﾑﾌﾑ
初めて柿の葉寿司を食しましたが、初めて嗅ぐ柿の葉の香りは食欲をそそり、酢飯との相性のよろしいこと╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ
私の中での真澄のイメージは、あくまで食に寄り添う脇役
日本酒界の福本清三さん
その真澄が主役の柿の葉寿司を巧く活かしてくれたので、一合では少々飲み足りない感は否めませんが、素敵な昼食となり、アシストありがとう御座いました( ´ᵕ`* )
ご馳走さまです！特定名称 普通酒
原料米 美山錦、山恵錦、ひとごこち
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
真澄 （長野 / 宮坂醸造）
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