hurohukidaikonさん(2022年1月1日)の日本酒「吉田蔵u」レビュー

吉田蔵 u 発売記念酒
立ち香は甘酸っぱい果実の香りが優しく感じられる。
口に含むと甘味が主の味わいで中間から旨味も感じられ余韻に雑味は一切無い。
精米歩合は4割、米は百万石乃白100%。
蔵のコメントにはワイングラスで飲んで欲しいとあり、僕は甘みとすっきりした味わいから食前酒に良いと思う。
そんなにたくさん飲むお酒じゃなくて、多くても1合、たぶん底の深いワイングラスに少しだけ注いで、香りと会話を愉しみながら飲むお酒のように感じた。

このお酒のラベルで初めて知ったのだが、乳酸や酵素剤などの添加物は表示義務がないとの事。
このお酒ではそうした添加物は一切使用していない。
裏を返すと、一般的な純米酒でもそうした添加物が(質の高いお酒を作るため)使われている可能性があると言う事だろう。
添加物は悪とは思わないが、たとえ味が向上しても何らかのネガ(翌日残りやすい、とか)があるのかが気になるところ。