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2022
2/5
たいき さん
満足度 4.5
大倉 山廃特別純米 直汲み 無濾過生原酒
まろやかあな味わいで、とろりとしていて、好みの1本です
ずっしりとした感じではなくすーっと入ってくる山廃でした
コンセプトとして「米由来の甘さをどう引きき出すか」というのがあって、山廃固有のまごまごとした中にあるまろやかな甘味を感じられました。
協会1号酵母は櫻正宗の酒母から分離された酵母で、当時最も優れた酵母として使われていたが、他の有力な酵母に押し負け、次第に使われなくなりました。既に亡くなってしまった酵母かと思われていましたが協会で保存されていることが判明し、少しずつ使われるようになりました。
神力は播磨の国の農家丸尾重次郎が発見した酒米で、酒米中粒で多収穫性に優れ、明治から昭和初期にかけて西日本一帯で栽培された。五百万石など神力を母体とした酒米も多い。熊本県で復活した酒米になる。
大倉は色々な種類の清酒を出していて、みむろ杉とともに奈良県で好きな清酒に入ります
スペック
原料米：熊本県産神力100%
精米歩合：60%
度数：17度
日本酒度：+2
酸度：2.
酵母：協会1号
大倉本家(奈良県香芝市鎌田692)
https://kinko-ookura.com/index.htmlテイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
大倉 （奈良 / 大倉本家）
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