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2022
2/19
棚田米 さん
満足度 3.5
通勤途中にある自然派食品スーパー。
いつもと違う何かが無いかと立ち寄り購入したのは、
千葉の寺田本家「五人娘」。
自然酒にこだわり、無農薬栽培の酒米、蔵つき酵母と共に生酛造りで醸した酒です。
買ったそのまんまの常温でいただきます。
上立香は林檎っぽいかな？
含むと完熟プラム！
梅酒の梅をかじっているようなフルーティさです。
熟成感もありながらキュッと引き締まった乳酸が印象的です。
重層的な風味は野性味があって生命感に溢れています。
おもしろい。
…時間が経つと酸味が増してきました。
翌日も酸味優勢、味は変化します。
アテにするのは同じ店で買ったせんべいで、山田錦で作られています。
コロナ禍で酒米が余っているなんて話も聞きます…。
口に入れた瞬間は薄味ですが、噛んでいると甘みがどんどん出てくる素敵なせんべいでした。
山田錦のポテンシャルはせんべいでも発揮されたか…！
使用米：無農薬米(雪化粧・美山錦)
精米歩合：70%
麹菌：自家培養
酵母：無添加(蔵つき)
日本酒度：-3〜+1
酸度：2.5〜3.8
アミノ酸度：1.8〜2.3
特定名称 純米
原料米 美山錦
酒の種類 無濾過 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
五人娘 （千葉 / 寺田本家）
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