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2022
2/23
ばんない さん
満足度 4.0
幻 純米吟醸
2022.02製造
「幻の日本酒」といえば、私の中では買ったこともない十四代や、一年に１本買える買えないかの而今、新しい瓶になり酒屋で姿形すら見たことがないNo.6、そもそも特約店が九州にない花陽浴やソガペさんetc…。まぁ、いろいろあります。
今宵は「幻の日本酒」ではなく…
「日本酒の"幻"」をいただこうと思います。まぁぼぉろぉしぃぃぃぃ！(ikko風)
購入は新規開拓の田舎の酒屋さん。いつもと違うお酒を…ということでバイクを20キロほど走らせました。中に入るとおばあちゃんがひとりでレジにおられました。なんかこう、孤独のグルメではじめてのお店に入った場面を思い出します笑。
四号瓶は火入れ、生関係なく全て冷蔵庫保存されており、銘柄も私の住む地域ではあまり見ないものばかりでした。その中には今年の年明け酒、ネズミ氏からいただいた「小鼓 路上有花(兵庫県)」まであったのにはビックリ！
その中から選んだのは広島県は中尾酒造さんが醸す「幻」です。以前は皇室の新年御用酒だったこともあり、JALの国際線ファーストクラスでも提供されていた実績があるお酒(今回のお酒ではない)です。
酵母はリンゴ酵母、使用米は八反錦(はったんにしき)。八反錦は広島県の酒造好適米で、特徴は以下のとおりです。
「大粒で吟醸香が高いため、上品な吟醸味を備えた優良酒に仕上がります。味のバランスが良く、雑味が少なく香り高いお酒ができます。米質はやや硬く溶けにくいが、新酒ならではのフレッシュな味わいに対して、時間が経過することで熟成しコクが増します」
なんとも期待させる書きっぷり！昨日が残念だったので今宵は期待大ですね！それでは開栓っ( • ̀ω•́ )ｷﾘｯ✧
【スペック】
○使用米
八反錦
○精米歩合
55%
○アルコール度数
15度
【味わい】
○温度帯
涼冷→燗
○香り
リンゴ、お米、ナッツ
○含み
サラッとした口あたりから、リンゴのようなフルーティな果実感ある甘酸味。上品な吟醸香もあります。そのあとから、お米の穏やかな輪郭の旨味がチラリ。
○中盤
口の中で転がすと、吟醸香がさらに引き立ち、お米の香りものってきます。
○余韻
サッパリとした苦味はキレも比較的良いです。甘酸味と苦味が一緒にスッとキレます。
【燗】
あぁ❤︎こりゃ燗もいい！リンゴ感は去り、お米の香りと旨味が数倍引き立ちます。中盤から少しリンゴ感もチラチラと見え隠れしエッチな感じです。余韻もまろやかで丸い印象となりました。熱燗から人肌までうまい。
【アテ】
市販の3パック75円豆腐に、塩のみかける！！大豆の香りと味わいがしっかりとお酒の味わいにマッチしており、豆腐の後味をキレイにお米とリンゴのサッパリ後味にスイッチ！やるなぁ〜(^^)
【甘辛】
中口
★総評
リンゴ酵母と八反錦の特性がうまく融合したお酒で、甘口すぎず適度なフルーティ酸味とお米の旨苦味のバランスがいいです。
冷やして飲むとフルーティさが目立ち、燗にするとお米感が際立つ！冷やしても燗でもうまい典型的なオールラウンダー酒。
しかし、お酒自体の味わいは強くないので、アテは冷奴のような穏やかな味わいのアテが適すると思います。今の時期なら湯豆腐や水炊きなんかとも相性はいいのではないでしょうか？
現在帰省禁止ということもあり自宅に帰れないばんないは、安いアテしか買えない現状笑。本当なら家族で鍋を囲みシッポリ日本酒を…といきたいところではありますが、燗つけるぐらいが限界です笑。
皆さんにおかれましても手洗い、マスク、消毒と感染対策を万全にされ、楽しい日本酒ライフを。コロナになると本当にキツいですよ(経験者は語る)。
今宵も素晴らしい日本酒ライフを。特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
幻 （広島 / 中尾醸造）
いいね 57 
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Comment 16 -
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ばんない 2022年2月23日 21:20:53
ogrさん、お疲れ様でございます！酵母もいろーんな種類あるんですね。花酵母もあるくらいですから。私としては甲乙つけ難いですが、どちらかと言うと私も冷や派ですね(^^)。早く帰りたいです(T ^ T)
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ばんない 2022年2月23日 21:22:42
パパさん、お疲れ様でございます。割れて届いたんですか！？私もヤマト便で割れたことがあるのですが、すぐに謝罪と代替え品を手配してもらえました。液漏れするので流石に気づくとは思いますが…。再チャレンジですね笑笑！
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sagi 2022年2月24日 08:48:17
協会77号酵母はリンゴ酸高生産性多酸酵母で、リンゴの日本酒醸すとき用いられてるんだけど、、🍎
蔵のHP覗いてみたけど、ホントのリンゴの酵母みたいだ！
まぁぼぉろぉしぃぃぃぃ！(ikko風) -
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ばんない 2022年2月24日 12:51:54
のうてんきものさん、お疲れ様でございます！経験者として言えることは、キツいということと、日本酒飲むと、一時期コロナに耐性できる説が長崎大学から提唱されましたが、日本酒ガバガバ飲んでもコロナにはかかることがわかりました笑
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ばんない 2022年2月24日 12:54:28
sagiさん、私もHP覗いたんですが、白黒写真時代から研究してたみたいで、リンゴ酵母でうまく醸すのに7年を費やしたみたいです。うーん、まぼろしぃぃぃぃぃ(チョコプラ松尾風)
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