Sunday Back Nineさん(2022年3月26日)の日本酒「BLACK SWAN」レビュー

ブラックスワンII ダークフェニックス

材料:全量ミルキークイーン
精米歩合:60%
アルコール度:12度

この味には驚きました∑(ﾟДﾟ)
貴腐ワインのような甘くて深みがあり、まるでデザート日本酒✨
キレイな黄金色でまろやかなミネラル感にうっとり
この光沢のあるツルっとしたラベルに黒鳥が書かれているのも良いですねー

「BLACK SWAN」は、甘酸っぱさが特徴の黒麹仕込みの純米酒
造りの時の三段仕込みの留め部分を、仕込み水の代わりに更に純米酒「BLACK SWAN」を使用して仕込んだ貴醸酒
なんとも贅沢ですぅ(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
「BLACK SWAN」で「BLACK SWAN」を仕込むという終わりの来ないループのような仕込み方から〜DARK PHOENIX〜と名付けられたこのお酒
酒母・初添に黒麹、仲添・留め添は黄麹、さらに全量黒麹の甘酒を仕込み添加することで、まるで果汁100%のような濃密な甘酸っぱい黒麹の貴醸酒らしさを表現しながらも、軽くて飲みやすい魅惑の逸品だそうです

白杉酒造では、社長・奥様・蔵人・農家兼蔵人の総勢4名全員が一丸となって酒造りを行なっているそうで、出荷数は多くないのでしょうか｡｡｡
この蔵の他の日本酒も飲んでみたい！と思わせるお酒でした

2022.3購入 2400円@酒泉洞堀一