凹燮轡洒劃驍さん(2022年4月3日)の日本酒「国香」レビュー

特別純米酒（火入れ）
日本酒度　7.0
酸度　1.3
アミノ酸度　1.2
使用酵母　静岡吟醸HD-1
使用米比率　山田錦20%、五百万石80%
精米歩合　60%
飲んだ温度　常温

複雑で穏やかな香りから始まり、控えめな甘味が漂い、酸味と旨味が高揚して来て、飲み下すとふくよかな米の感じに包まれつつ、食欲をそそる苦味が一瞬現れた後、酒の味はゆるやかに消えていく。

典型的な静岡酒かと思いきや、それだけで終わっていない。

香りはカカオ的なほのかな熟成香と弱いメロン香の中で、藁、乳清、セメダイン、松ヤニといった微弱な要素が絡み合い、複雑になっている。

味わいは米のふくよかさが厚みを構築しており、酸味と旨味を支える土台になっているようにすら感じる。そして、静岡酒でありながらこの酒の真骨頂は最後まで寄り添い続ける控えめな甘味だと思う。飲む前はスパっとキレるタイプを想像していたが、実際にはゆるやかにキレていった。その散り様をしっかりと味わえる。とても美しいプロセスで、最後の瞬間の清涼感は気持ち良い。厚みがあるのと穏やかな香りのおかげで、食中酒としても大活躍するだろうし、単体でも気品ある味わいを楽しめる。

超美味い、超良い酒。個人的な好みでは文句なしの100点満点。無人島に持っていく速醸はこれで決まり。