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2022
4/16
たいき さん
満足度 4.0
越前岬 純米吟醸
1本目にして正解
すっきりしていて酸・旨味も主張し過ぎない程度にあって食中酒向きって感じです
甘さはそこまで感じられず、米の風味が感じられ締まりがよかった。クラッカーの上に田辺酒造の酒粕と上に干し柿をのせたおつまみが最高に美味しかった。
田辺酒造はえちぜん鉄道観音町駅付近にある酒蔵で、蔵のシャッターを開けるや否や線路に面しているほどのところにあるのだそう。敷地面積を広めようと線路を挟んで反対側に充填施設を増設したそう。醸された日本酒はパイプを通って道路を跨いで運ばれているそうで、車等で踏まれないようにそこの部分は高くなっているのだそう
和釜で酒米を蒸し、南部流の突き破精麹、超軟水で長期低温発酵により醸し、全量槽搾りを行う蔵
スペック
原料米：兵庫県産山田錦100%
精米歩合：麹米55%、掛米50%
度数：16度
日本酒度：+1
酸度：1.4
酵母：協会1801
仕込み水：白山水系超軟水
田辺酒造(福井県吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24)
https://echizenmisaki.com/?mode=srh&cid=&keyword=&page=2テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
越前岬 （福井 / 田辺酒造）
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