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2022
4/17
なり さん
満足度 5.0
写楽 純米酒 無濾過生。
令和3年酒造。
貧乏性で失う怖さから
少し時間が経ってしまいました。
相変わらず最高の含み香。
優しい旨味甘み酸味が広がります。
フレッシュジューシーはさておき
つべこべ考えずにただ旨い。
使用する夢の香は
福島県開発の酒造好適米。
純米吟醸の五百万石は米質は硬く
酒質がパリっとするのに対し
夢の香は柔らかさが特徴で、
旨味が最大限に引き出せる。
地元農家さんと契約、
計画推量をしっかり立て
五百万石と共に宮泉銘醸さんの柱としている。
ベースは衰退でなく進化。
チャレンジは理想の追求。
自分の仕事にも活かせそうなので
今更ですが日記として残しました。
今年も色々な米と向き合いストイックに
酒造りしてくれる宮泉銘醸さん。
どれも旨いんだろうな。
写楽（冩樂） （福島 / 宮泉銘醸）
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