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2022
5/15
たいき さん
満足度 4.0
別鶴 木漏れ日のムシメガネ
別鶴プロジェクトのお酒
山田錦に勝るとも劣らない白鶴錦を使用
「山田錦」の母にあたる「山田穂」と「渡船２号」（父にあたる「短稈渡船」は現存せず、近縁種である「渡船２号」を選抜）を交配させ、「山田錦」の兄弟品種を作るというアプローチで白鶴錦を作出
大粒で心白が大きく、タンパク質と脂質は比較的少なく、精米時に割れにくく、耐倒伏性を備える。
できた清酒の一部を杉樽で1週間貯蔵したものを再度ブレンドしている。杉香がすっきりした味わいに奥行きと複雑さをもたらしている。
スペック
原料米：白鶴錦
精米歩合：70％
度数：11~12度
日本酒度：-45
酸度：8.0
白鶴酒造
https://www.hakutsuru.co.jp/bekkaku/product/テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
別鶴 （兵庫 / 白鶴酒造）
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