杉錦 秘蔵酒
山田40%の生もと純米酒
2010BYの2020製造
磨きがどちらに働くのか、そもそもどんな熟成環境だったんでしょうか(2020製造ならタンク熟成か?)
香りから渋めのチョコレート、ドライフルーツ、かすかに紹興酒的
この手のお酒で感じやすい紅茶とかきのことかはあんまり
柔らかい質感、とても上質な甘さが感じられる、少し蜜
ただこれがあまり広がらない印象
何か黒酢?酸味高いけどきつさはない
舌先に心地よい渋み
鼻からのすっと抜ける感覚も好き
人によっては重いというのかな
ちびちびやると満足感があります
お燗は果たして