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2022
5/18
りこぴん さん
満足度 5.0
剣菱
先進的な醸造技術が花開き、今のような日本酒ランキング(番付)も存在したとされる江戸時代。
その頂点に立っていた酒は代々変わらぬ味で作り続けられ、現代もなお、身近に手に入る定番酒の一つである。
…そんな話を耳にし、早速近所のスーパーで購入。
これから色々な日本酒を飲んでゆくなら、ルーツも学んでみたいと思ったからです。
味醂、カラメル、栗、ブランデー、塩昆布…
ワインを少しだけ飲んだ経験から熟成香であることは分かりましたが
日本酒で出会ったのは初めてでした。
大変芳醇でまろやかな香り。
適度なキレと、熟成による円やかさが素晴らしい。
また、日本酒の基本四味(甘、旨、酸、苦)に加え、塩味を感じたのが面白かったです。
常温で水と交互に飲んで味に緩急をつけていくと、わずかな塩味が顔を見せはじめるのですが
そこまで飲み進めれば、あとは他に何も合わせず楽しむこともできます。
一方で、もちろん様々な和風の料理やつまみにも、相性抜群でした。
調理に利用すれば独特の隠し味がつき、特に昆布締めやヅケだれ等、生魚系の料理に使用すると絶品です。
さらに、熟成酒ゆえ、開栓しても冷蔵庫に入れれば長期間に渡って飲めるレベルの品質を維持してくれました。
熟成によって長期保存が可能な飲用兼調理酒というのは、まるで洋食におけるマデイラワインのようで素敵です。
はるか昔から定番酒である理由が、よく分かりました。
そして、これからもあり続けて欲しい。
そのためにも、家の冷蔵庫には常にストックしておかなければ。特定名称 普通酒
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
剣菱 （兵庫 / 剣菱酒造）
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