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2022
5/22
たいき さん
満足度 4.0
黒・ばくれん 生酒 超辛口吟醸
文句なしの辛口
甘さをほぼ感じさせずキレの良さも抜群
舌の上での収斂具合が最高
今年は大人気らしい
杜氏兼社長の今井俊治氏のチャレンジ精神が生んだ「ばくれん」
酒蔵気だけの限定醸造としてだされる旨超辛口の極みシリーズ
奇跡の復活米亀の尾を霊峰月山系伏流水を仕込み水としこだわりの酵母で硬質米を溶かす造りで、サーマルタンクにより徹底的に温度管理を行う。
ばくれんは通年販売の赤・ばくれん(美山錦)、季節限定の白・ばくれん(山田穂)、黒ばくれん(亀の尾)がある。辛口清酒の中では最高傑作とされるもので、入手困難
「ばくれん(莫連)」とは山形弁で「すれっからしの女(親の言うことを聞かずに好き勝手している女、あばずれ)」
スペック
原料米：亀の尾4号
精米歩合：55％
度数：17～18度
日本酒度：+15~+20
酸度：1.1
酵母：小川10・M310
亀の井酒造㍿(山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1)
https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/31/
明治8年(1875年)創業
純米吟醸「くどき上手」が全体の7割テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
ばくれん （山形 / 亀の井酒造）
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