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2022
7/19
たいき さん
満足度 4.0
浦里 純米大吟醸 山田錦
濃醇
あとから酸味の押収
<<小川酵母>>
1952年に仙台国税局にて東北中の蔵のもろみから、小川知可良が分離した酵母
その後、水戸市にある明利種類に入社し同酵母を再分離に成功
河童の絵で有名な小川 芋銭氏の三男坊
酸は少なめ、低温発酵に適し、きめ細やかな香気を出す一方、アルコール耐性に少し劣る
端麗で芳香のある吟醸酒や純米酒向き
スペック
原料米:山田錦
精米歩合:50%
度数:15度
酵母:小川酵母
合資会社浦里酒造店(茨城県つくば市吉沼982)
https://www.kiritsukuba.co.jp/about-urazato/
明治10(1877)年
霧筑波 福笑 浦里テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
浦里 (茨城 / 浦里酒造店)
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