fujiさん(2022年8月6日)の日本酒「作」レビュー

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作 (ざく) 日本酒 三重 清水清三郎商店

「作」のレビュー(fujiさん)

三重県 / 清水清三郎商店 /

4.18

レビュー数:2950

  • 2022

    8/6

    fuji fuji さん

    満足度

    恵乃智 純米吟醸 
    原料米:国産米/非公開 精米歩合:60% アル度数:15
    酵母:自社酵母 日本酒度:非公開 酸度:非公開
    製造:2022.06(2ヶ月前) ネット購入 3,080円(1800ml)

    1. 吟醸香:C  (A.明快な主張 B.そこそこ有り C.特徴弱)
    際立った香りの主張は無い。ややリンゴ様。協会7号ベースという情報があるが、精米歩合60%で吟醸香はそれほど表出しないのだろう。

    2. 甘さ、酸味、苦み
    とても洗練された芳醇な酒質だと思う。甘みと苦みが一体化して違和感無いバランスを感じる。尖った主張が無くまろやか。酸味はやや弱い。甘みがしっかり内在している。発泡性は無し。

    3. 淡麗か芳醇か
    グラスに注ぐ時、ややとろり感がある。酒質はまろやか芳醇。

    4. 総評
    バランスの取れた芳醇な味わいが特徴。杜氏の姿勢は酒質から悪いもの(雑味成分)をできるだけ取り除く業が酒造りの原点とインタビューにある(特別な何かを目指した訳ではない)。

    この芳醇な深いまろやかさは高清水の純米大吟醸(酒こまち&秋田酵母NO.15)と似ている気がするが、「」はより苦みが抑えられている。オーナーが信頼を寄せる杜氏(内山智広)の名前から一文字、銘柄に当てている。精米歩合60%でこの酒質は確かに技術の成果だと思う。

    5. また買うか:A (A.買う  B.買うかも  C.買わない)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 国産不明

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    作のレビュー by_fuji

    (三重 / 清水清三郎商店)

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