ばんないさん(2022年9月2日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢　純米吟醸　山恵錦
2022.06製造

【ネズミ兄×ばんない夏のコラボ2022】
皆さん、お久しぶりです。さて本日はネズミ氏との夏のコラボ2022！！ネズミ兄から届いたお酒…なんと2本とも「信州亀齢」という驚愕の内容…。九州では全く手に入らないお酒…そしてネズミ兄の心温まる御心遣いに感激のばんないです。

今宵は貴重な亀齢の2本のうち山恵錦をいただきます。よろしくお願いします。

とりあえず山恵錦(さんけいにしき)とはなんぞや！？ということでGoo○le先生でポチり。

山恵錦は令和生まれの長野県産酒造好適米です。命名は読んで字のごとく「信州の山々からの恩恵」からのようです。

そんな“山恵錦”誕生の背景は
蔵　元…「最高の地酒を造りたい！」
生産者…「育てやすい品種が欲しい！」

この両者の思いから平成15年に2粒の種籾から開発が始まりました。
蔵元と生産者による意見交換や、長野県の最新技術による試験を実施したりと信州が一つとなり誕生した品酒らしいです。

まさにオール長野の酒米！長野県の皆さん、ネズミ兄の想いを受け取りいざ開栓！

【スペック】
○使用米
長野県産山恵錦100%
○精米歩合
595%
○アルコール度数
16度

【味わい】
○温度帯
花冷え→常温、熱燗→人肌
○香り
バニラ、マスカット
○含み
サラリとした口あたりから、やわらかな吟醸香、ジューシーなお米の香りです。
○中盤
吟醸香とフレッシュな酸味。
○余韻
ナチュラルな雑味ない苦旨味。次の一杯を予感させる上品な余韻です。

【甘辛】
中口

【燗】
甘味と吟醸香が引き立つ方向性。冷やのフルーティさが消えてしまっています。そして余韻は穏やかな苦味で〆です。

★総評
私的なオススメ飲用温度帯は花冷え〜常温です。フルーティ吟醸香となめらかな飲み口、雑味ないクリアな中盤から余韻のシームレスな味わいは山恵錦の恩恵でしょう。
私的オススメ飲用温度帯は花冷えから常温です。温めるとフレッシュフルーティ感が少し薄れる傾向。対する常温あたりではナチュラルで華やかフルーティ感、吟醸香、シルキーな口あたりが好印象です。

本来であれば夏のコラボは夏鍋島…鍋島サマームーンの予定でしたがネズミ兄の全快の時を待っての開封としたいと思っております。そのときが夏でなかろうが噛んだろうが、ばんないはネズミ兄のカムバックを願っております。

もう一度、二人で鍋島を「おいしいねっ(^^)」と語り合う日を夢見て。ばんないはネズミ兄をいつまでも待っています。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。