たいきさん(2022年10月12日)の日本酒「和可娘」レビュー

わかむすめ　純米吟醸　無濾過生原酒　萌黄

香り
　開栓当日は無濾過生らしい勢いのあるアルコール臭が先立ち、吟醸香は感じられませんでした。開栓3日目にようやくアルコールの重厚さがありつつも華やかな香りもありました。香りの濃い花を嗅いでいる、そんな感じでした。

味わい
　アルコールと生の強さが先行し口内で微炭酸が弾けるような感じもしました。開栓3日目でも舌が少し焼けるような感触もあり、終始味わいを見るのに苦労しました。果物に喩えるとジューシーすぎるマスカットのような感じです。
　甘味：3/5
　酸味：2/5
　旨味：0.5/5
　苦味：1/5

萌黄、萌葱、萌木とは
春に萌え出る新芽を表す色

スペック
原料米：八反錦
精米歩合：60％

新谷酒造㍿(山口県山口市徳地堀1673-1)
1927年創業
https://wakamusume.com/

初代新谷熊吉が製造中止蔵を買い取り酒造を1927年からスタート
2代目新谷末彦が「和可娘」をブランディング
2代目の孫である新谷義直が3代目となり、蔵元杜氏を務める。寒造りから四季醸造蔵へ移行し、H30年にに新蔵が完成。その間のH30年10月に、奥さんが山口県下で初の女性杜氏となる。