さくらさん(2022年10月23日)の日本酒「Shield」レビュー

Shield
美味しい！
上立香は弱いけど、口中で広がるジューシーさ。
巨峰の白い中身だけを口の中で潰したようなフルーティ感と適度な渋みからくる厚み
ジューシーさからブラインドで55%、無濾過、原酒？16度と思ったら、
50% 15度だった(汗）
後味の美味しさの厚みがあるな、と思ったら、米は亀の尾の親だって。

酒造HPから↓
「惣兵衛早生（そうべえわせ）」は、“幻の酒米”と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたる庄内地方の在来品種で、現在では亀の尾以上に希少な存在となっております。その種もみを山形県農業総合研究センター水田農業試験場様から譲り受け、歳月を掛けて作付け面積を増やし、現代に甦らせました。
「Shield 惣兵衛早生」は、甘美な香りとしなやかな酸味が奥深く重なり、独創性が感じられる味わいに仕上がっております。

@結