耳氏さん(2022年10月28日)の日本酒「賜冠」レビュー

賜冠　上撰　普通酒
愛知は豊田の山奥、矢作川沿いで超軟水で醸されているお酒。
蔵と周辺エリアの一部店舗でしか手に入らないので幻の酒と呼ばれることもある謎多き日本酒です。
ネットからは手に入れる術がなく、愛知の酒屋に電話してやっと購入。
本当は本醸造が飲みたかったのですが、糖類添加の旧一級酒です。
あまり詳しくないので分かんないですが、昔でいう三増酒というやつでしょうか？
日本酒度-8の大甘口。
若干色付いています。香りはうっすら甘いアルコールという感じです。
お砂糖のような甘さが口いっぱいにふんわり広がって、鼻に抜けていく香りは少しひなびた熟成香。
甘みは余韻を残しつつサラサラとフェードアウト。
これは結構美味しいです……
大甘口なのに酸は控えめなので重たさはないです。
柔らかなテクスチャは超軟水故でしょうか。
奈良漬とか煮物のような濃いめのおつまみに合わせてダラダラ飲むのもアリですし、単体で飲んでデザート気分を味わうのもいいですね。
デザートというと甘酸っぱ果実感あるお酒がよく取り沙汰されますが、こういう和風スイーツ的なものも良いですね！
これは美味しいし飲み疲れしませんが、甘すぎて罪悪感が強いので半合くらいで満足感があります。
半合飲んで体力全快するくらいエネルギーに溢れてるお酒です。
数週間に一回コップ一杯飲んで、熟成していく様を楽しむのも面白そうです。
聞くところによると熟成によって紹興酒のように重くなることはなく、旨味だけがどんどん伸びていくそうです。
すごい！
この甘みが糖類由来なのか、お酒由来なのか、本醸造を飲んで確認したくなりました。
本醸造も日本酒度-5という結構な甘口だそうです。
気になる〜