日本酒「蝉蔵CICADA」のレビュー・評価 by_村上 真也さん

愛知県豊橋市の福井酒造謹製の日本酒スパークリング。アルコール8%。蔵元創業110年を迎え、5代目当主　福井知裕想いを発露とし構築した革新の新ブランド。
リリース第一弾となったのが、この蝉蔵CICADAスパークリングです。杜氏頭と四年の歳月をかけて造り上げられたもの。
以下、蔵元からのメッセージより抜粋。
特に開発で苦労したのは「泡」と「香り」へのこだわり。泡はきめ細かい気泡が立ち昇らなければならない。一口飲んだ時に柔らかく、口の中ではぜるようにせねばならない。香りはシャンパンの造り手が目指したように、酒の硬さを包み込むものでなくてはならない。香りと泡を共に表出させることにより、米から作られた酒であるにもかかわらず、独特な香りが立ち、、ほのかな甘さに昇華させる必要がある。私達はこれらを目指しました。そして、目指すものが出来ました。是非ご賞味ください。