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2023
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たいき さん
満足度 4.5
くどき上手 Jr. と小川酵母 ～愛山編～ 特別醸造酒 純米大吟醸 生詰め
フルーティで若干熟した香りもする➡はじめはマスカットで後から柿のような香り
アクションは滑らかで酸が少し立つ
口で転がすとより酸の刺激が目立ってくるが、それとともに甘さも出てきて一緒に感じられると一層ジューシーさが増す。
「特別醸造酒」というのは、通常の限定酒より4~5日醪日数を伸ばし、その分、低温発酵が求められ管理をしっかりする必要がある。さらに、今回は種もやしを3種類ブレンドしているそう
～ラベルより～
親父が修行した明利酒類
「小川酵母」を発見した小川知加良先生より指導
それゆえ 小川酵母とともに歩んでいます
8號酵母の生みの親である塚本寅治先生が恩師
スペック
原料米：播州愛山
精米歩合：44％
度数：16~17度
日本酒度：-5.0
亀の井酒造㍿(山形県鶴岡市羽黒町戸野字複ノ内一)テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
くどき上手 （山形 / 亀の井酒造）
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