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2023
3/24
矢坂 さん
満足度 4.0
油長酒造 風の森 「ALPHA 8 大地の力」
風の森の独創的な技術で醸す、新たな日本酒の可能性を具現化
したお酒。室町時代の製法「菩提酛」に、秋津穂の玄米100%
で醸す掟破りのスペックに衝撃を禁じ得ない。
開封は生酒らしい炭酸の詰まった開栓音だが、色は古酒のような
琥珀色。香りは風の森特有の白イチゴの中に、香ばしい燻製の
ような香り。口に含むと乳酸由来の軽やかな酸味と甘みの後に
スモーキーなナッツの口当たり。普段の秋津穂の軽やかな飲み口
に、低精米特有の奥行きを持たせた感じだがくどく無く、香ばしい
フィニッシュで抵抗なく杯が進む。
玄米を焙煎してから醸す独自の製法があったりと、日本酒の常識を
覆しながらも、古い伝統「菩提元」を融合させて完成させた
新たな日本酒。日本酒の好きな人には是非飲んでもらいたい。
風の森 （奈良 / 油長酒造）
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