播州蔵之介さん(2023年4月19日)の日本酒「さよの煌き蛍星」レビュー

2023

4/19

播州蔵之介さん

満足度 4.5

さよの煌めき蛍星

純米伝道師　　酒屋のDONさんで購入

酒屋のDONさんのPBになります。(佐用町限定販売)
運営さん、登録ありがとうございました。m(_ _)m

兵庫県佐用町上月にある純米酒や熟成酒の燗酒に拘る店主の赤松氏が雪彦山を醸す壷坂酒造の蔵元杜氏に自分の思い描く純米酒を醸してもらったそうです。

以下ほぼ引用

〈醪を完全発酵させキレのある辛口タイプでありながら、米の旨味が広がると同時に酸が余分な甘味をきってくれるような飲み飽きしないような純米酒〉しかも〈夏を越え、調熟作用によってまろやかな旨味が加わった秋あがり以降にその真価を発揮し２年３年の熟成にも耐えうる腰の強い純米酒〉で個人的な嗜好でいうと「精米歩合は60～70％であまり白すぎない米のほうがいいかなぁ。また酵母は生酛系の造りにあう7合酵母かなぁ。9合酵母の吟醸香はいまいち苦手なので…」と要望を伝えたそうです！

杜氏さんは「酵母は７号酵母で、すっきり辛口の純米酒を作ります。熟成に関しては考えてなかったのですがご要望ならDONさんのご要望の数量を寝かしておきます。」
このようないきさつで生まれたお酒だそうです❗️　　

冷酒で甘旨味、酷があり癖のある酸味 ( 雪彦山の純米酒と比較しての感想です ) がして辛苦味でキレていきます。
一口目は、ん？と違和感があったけど飲み進めるうちに癖のある旨味酸味に虜にされちゃいました🥰

常温は甘味、癖のある旨酸味後、辛苦味でキレていき苦甘味の余韻が少しあります。これも美味い🥰

店主の拘る燗酒、熱燗にするとツーンとセメ臭と同時に香ばしい雪彦山特有の香りもします。
口に含むと甘旨味後、苦辛味とともに香ばしい甘酸味が鼻を抜けていきます。これも美味い🥰

店主の拘りと杜氏の技が見事に表現されています❗️

これは夏を越え熟成過程の中で進化したやつも味わってみたいと思いました。🤔

このお酒、雪彦山好きの家族は、3.8と言うので、ほぼ私一人で空けちゃいました❗️
癖のある酸味好きの私向きのお酒でした❗️🤣

特定名称純米

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:普通

さよの煌き蛍星（兵庫 / 壺坂酒造）

いいね 37 ブックマーク Comment 16

naturalvibes 2023年4月19日 20:42:57
1ゲットおめでとうございます🎉㊗️
純米伝道師って良いですね〜🤗限定物なんですね✨
ひさのこ 2023年4月19日 20:45:06
1ゲットおめでとうございます㊗🎉 綺麗なネーミングですね😚 夜空が蛍で満たされたらさぞロマンチックでしょうね。蛍を眺めながら酔き🍶ライフを🤗
播州蔵之介 2023年4月19日 20:50:22
naturaivlbesさん、完全発酵させた純米酒の燗酒に拘る店主さんで色々と学びたいのですが県内ですが自宅から高速走っても片道90分位かかるんてすよ！😅滅多に行けません😱
ネット販売してますよ！😁
播州蔵之介 2023年4月19日 20:52:25
naturaivlさんとありがとうございます。m(_ _)m
播州蔵之介 2023年4月19日 20:56:21
ひさのこさん、ありがとうございます。m(_ _)m
佐用町は県立大学の天文台があるくらい星が綺麗に見える田舎です。😅
清流、千種川流域の町なので蛍も多いと思います。知らんけど😅
sagi 2023年4月19日 21:02:14
激安の殿堂みたいな名前！(⁠・⁠∀⁠・⁠)笑
1ゲットおめでとうございます❕
播州蔵之介 2023年4月19日 21:15:17
ひさのこさん、さよは、「佐用」と「小夜」の掛け言葉だそうです。
佐用町は小さな町ですが夜には蛍が乱舞し、星が煌めく自然豊かで素朴でエエとこらしいです。
因みにホルモンうどんが名物です❗️😅お店のある上月は、秀吉が中国地方を攻めている時に毛利氏(吉川氏)により尼子氏の家臣、山中鹿之助が亡くなった上月城が有名です。
播州蔵之介 2023年4月19日 21:19:24
sagiさん、ありがとうございます。m(_ _)m
私も、ひさのこさんと同じように感じたんですが…😥
十人十色ですね！😅
sagi 2023年4月19日 21:41:57
あ、銘柄でないよ！(⁠・⁠∀⁠・⁠)
酒販店名ね、ドン・○ホーテ的な笑
播州蔵之介 2023年4月19日 22:01:29
sagiさん、そっちね！😁確かに！私は酒屋の首領て凄い名前やな～と😁
くさまくら 2023年4月19日 22:54:04
読めそうで読めない佐用(サヨ)ここ通る時はいつも夜ですね。DONさんチェックしたことあるけど時間の組み立てが難しそうだなあ🧐
くろーばー 2023年4月19日 23:22:56
1Getおめでとうございます㊗️結構な1getしてますよねw
ぢぃ 2023年4月20日 00:26:01
こだわりのお酒なんですね！
ネーミングも美しい✨
酸味、お好きだとおっしゃってましたね
ほんと、次から次にいろんなお酒が出てきますよね😆
冷蔵庫の中、ほんまに見たいです🤣
播州蔵之介 2023年4月20日 01:17:51
くさまくらさん、智頭急行に乗って通過されるんですかね？上月駅から１キロぐらいあるのかな？🤔
播州蔵之介 2023年4月20日 01:19:55
くろーばーさん、ありがとうございます。m(_ _)m
変態ですから😁
播州蔵之介 2023年4月20日 01:22:39
ぢぃさん、まだまだマニアックなのありますよ！ご期待ください❗️😁
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