一日二合さん(2023年5月17日)の日本酒「山陰東郷」レビュー

山陰東郷　生酛仕込み
65%等外火入れ【加水】　26BY

福羅…福羅…福羅…
星取は順調に伸びてるか？
流行りの路線で醸すのは良いけど、
そっちは競争率が高くないか？
待ってるよーっ💦
これ、めちゃくちゃ美味しいです。
キレイな飴色は蠱惑的で官能的。
香りはナッツ、バター、紹興酒？
含むと、しいたけの戻し汁かなんか
混ぜたのではと思うほど濃厚な旨味。
入りは酸味でスッ、しまいは辛味でキレ、
旨味以外の要素はあまり感じません。
皆さんが薦めている通り、燗も良い。
骨格はそのまま膨らみます。

加水燗が流行っているようですが、
個人的には沸点の違いを利用して
少し飛ばす方が好き（邪道だけど。
煮切り燗とでも名付けましょうか。
味わいが濃厚なまま、
アルコールのツンツンした感じがとれます。
これナチュラルボーン加水燗なんですが、
合うだろなーと、やってみたら
和食の味見をしているかのような旨さ。
しばらく、熟成酒祭りになりそうです。