静岡県 / 杉井酒造 / 杉錦
3.45
レビュー数：104
2023
5/22
満足度 4.0
杉錦 エドノナツザケ 都道府県埋め！東京！！ じゃなかったー笑 静岡県藤枝市の杉井酒造さんです。 昔の日本酒は今より酸味が強かったとか。 その味わいを再現するために、 28号酵母を使っているとのこと。 私は酸の強さよりも、 含んだ時に香りと旨味が時間差で来るけど、 その酸味が上手く纏めてるのかな？ と感じました。 日本酒度は低めながら、 甘い！とは感じません。 ラベル買い。 甘酸っぱさは朝顔の花言葉とかかってるのかな？ と調べたら「あなたに絡みつく」怖っ！
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この「エド」は江戸時代風の造りということみたいですね☺️
そういうコンセプトなんですね！調べたら私が飲んだ一年前はサッカロマイセスエドというマニア向け酵母使ってますねー。面白い
江戸酒を求めて静岡酒🤣
いちばん美味しかった記憶は江戸開城なんですけど、写真見つからなくて笑
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