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2023
5/31
播州蔵之介 さん
満足度 3.5
白鷺の城 庭酒 杵搗精米 精米歩合90％
蔵元で購入
裏ラベルより引用
播磨国風土記に、麹を使った日本酒造りの最古記述が残る「庭田神社」、社内境内より酵母菌と麹菌を採取し、700年代の古 (いにしえ) の神秘に迫ってみました。大地の恵みが集結したかのように、はっきりとした甘味、酸味が心地よい、冷やは勿論のこと、燗による変身ぶりは、目を見張るものがあります。
冷酒で、殆ど香りません。トロッとした甘酸味後に渋みが鼻を抜け渋苦味の余韻が続きます。
常温では、更にトロミが増した甘酸味後に辛苦渋味の余韻でフィニッシュ！
熱燗にすると、ツーンとアル臭と芳ばしい香りがします。
僅かな甘味と、ややボヤけた酸味のお酒になりました。
個人的には、【壷坂酒造の播磨古今】や【奥藤商事の庭酒】の甘酸っぱさのほうが好みでした🥰
３日目、冷酒で開栓初日より甘酸味にメリハリが出て他社の庭酒のように美味しくなりました！🤤
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
白鷺の城 （兵庫 / 田中酒造場）
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