あ べさん(2023年6月6日)の日本酒「雁木」レビュー

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雁木 (がんぎ) 日本酒 山口 八百新酒造

「雁木」のレビュー（あ べさん）

山口県 / 八百新酒造 / 雁木

4.06

レビュー数：946

  • 2023

    6/6

    あ べ あ べ さん

    満足度

    ◇雁木　槽出あらしぼり　純米吟醸無濾過生原酒
    ・精米50％　
    ・度数17度　
    ・山田錦、西都の雫

    雁木とは、船着き場にある石階段。
    八百新酒造が醸す純粋無垢な日本酒。酒蔵の方針として活性炭素や醸造アルコールを加えず、足し算も引き算も行わない、本物の酒。酒米も１０kg単位で洗米を行い、データも駆使し、微生物とシンクロする。完璧と言える一本。

    飲んだ直後、旨味が口いっぱいに広がり、最後にほんの少しの酸味がある。槽出、すなわち槽口からしぼられた酒を澱引きせずに詰める、おりがらみである。そのためフレッシュ感がすごく、甘くフルーティーな一本である。雁木という名にあらがって、コースの最初、前菜とペアリングするのが面白いかな…と。カルパッチョ、からすみなど合いそう。

    あらしぼりですが、舌触りは柔らかく、旨みが口の中に溶け込んでいく。ここ最近で一番心が揺れた酒でした。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    雁木のレビュー by_あ べ

    雁木 （山口 / 八百新酒造）

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