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2023
6/25
一日二合 さん
満足度 4.0
秀よし 純米吟醸
一号酵母仕込み
1号酵母の特徴を掴むにはどの順番が適切か、
理由（50文字以内）と共に答えよ。
A The1 →秀よし純米→秀よし1号酵母
B The1 →秀よし1号酵母→秀よし純米
（東京農大 醸造学部 2023年）
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B
共通点を探した後に、秀よしの純米を飲んで
その特徴が無ければ、それが1号酵母の特徴。
てな訳で、1号酵母の秀よしから。
やっぱりベリー系の香り。
乳酸感や甘味は天寿より少なく、
アルコール高め設定も影響し（17.5）、
すっきりした辛口で旨みあり。
そしてキレ良しだけど、
やっぱり少し独特の苦味を感じます。
2日目からまろやかに。
ただ香りも2日目で飛びました。
生酛と速醸の違いでしょうか。
ベリー系の香りと
独特の苦味が1号酵母の特徴？
だとすれば、The1の方が活かせてたかも。
秀よしは2日目以降は普通の美味しい
純米吟醸になった感じですね。
答え合わせの秀よし純米に続く！
秀よし （秋田 / 鈴木酒造店）
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