縦の皮さん(2023年7月8日)の日本酒「やまウ（佐藤卯兵衛）」レビュー

新政　佐藤卯兵衛　生酛純米

すごいお酒いただきましたー！！

というか、すごいお酒いただいちゃう雰囲気があったので、こちらも珍しいお酒はお持ちしましたが、、、
これめっちゃ高そうっすね…すみません、全然釣り合ってないですね↓

そうそう、いただいたお酒を飲むタイミング、、、結構考えます。
濁ってるやつは早めに飲みます。
生も基本的には早めに飲みます。
寝かせた方が面白そうなのは寝かせます(実際おねんね中のいただきものがあります）。

今回のは難しい！
2022年3月詰めを今月出荷。
蔵がきっちり計算して寝かせたうえでリリースされてるなら、今飲むのがいいのでは？
…いやいや、新政って推奨期限オーバーして寝かせたほうがうまいって話も聞いた気が…？
とりあえず半分は早々にいただくことにします。

sagiさんからの貴重なお酒、hagiさんからのグラスで味わいます。

・香りはかなり穏やか
・前半は凄まじい透明感
・そこから生酛っぽさも感じるキレイな酸味
・甘味は酸味より控えめ
・苦味も控えめ

水のごとし系でもありつつ、甘酸バランス系のいいところも押さえてる、ズルいお酒です！
「めっちゃ飲みやすい」の中に、色んなジャンルの食べ物と合わせやすくなる何らかの要素がちょっとずつ存在してる、みたいな？
繊細な味の料理にはしっかり寄り添い、味の強い食べ物の場合はスッと脇役に回る。
こりゃうまいです。

今回の秋田り…秋田出張で、新政酒造の偉大さを改めて感じました。
マーケティングとか転売対策とか、味や取り組み以外の部分が目立ちがちな蔵ですが、胡座をかかずに愚直に投資を惜しまず、酒質向上につとめていることは素直にスゴイなと。

まあでも都内ではなかなか買えないですからね…
現状、秋田の優しい兄貴達にお願いするしかない笑

#残り半分は時間空けていただきます
#本当にありがとうございます
#新庄から秋田まで各駅停車２時間半