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2023
9/19
たいき さん
満足度 4.5
【松みどり 純米吟醸 S. tokyo】
相変わらず飲みやすい、感動
S. edo に次いで古い清酒酵母Saccharomyces tokyo NAKAZAWA
中沢亮治博士が1909年に発見した清酒酵母を、中沢酒造の11代目 鍵和田亮が醸すという、名前の縁もあって醸すことになった新商品
この酵母、ドイツのミュンヘンの醸造研究所で発見されたことから、ドイツへの進出を目論見ているそう。
・昨今使用される酵母と違い、低温ではあまり発酵しない
・温度変化に弱く、急激に温度を下げると活性が弱まる
という2つの大きな特徴のある酵母を使っての醸造
中沢酒造（神奈川県足柄上郡松田町松田惣領1875）
https://www.matsumidori.jp/
創業：1825年（文政8年）
S.tokyo （神奈川 / 中沢酒造）
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