masatosakeさん(2023年9月22日)の日本酒「黎明」レビュー

黎明　本醸造　泰石酒造
アルコール15-16%　アル添　沖縄
今回用意したのは、沖縄唯一の酒蔵さんが醸す日本酒の黎明と同蔵の泡盛はんたばる。
日本酒は穏やかですっきりとした上立香で色味はなく、口当たり軽めの甘さに、スキッとしてカッとなる辛口。少し癖も感じて単体で飲むとしっくりと来ない味わい。
今回の検証は沖縄酒と沖縄料理とのペアリング。かなり探したのですが、大阪の沖縄料理屋さんに黎明を置いてないので自宅にて沖縄料理とペアリング。

ゴーヤチャンプルーとの相性です、お酒の方の苦味は結構感じますがゴーヤのほうが苦いやんということで、謎の苦味の競演もあり、チャンプルーのしっかりした味わいをお酒がしっかりと口の中をリセットとしてくれます。

そして泰石酒造の甲類乙類混和の珍しいお酒の泡盛はんたばる。焼酎を普段飲まないので知識無いですが、香りあり味わいしっかりの甲類の良さと割って良く飲まれるすっきりとした乙類の焼酎の良さが、中途半端に混在した印象。
ロックで飲むには個性が足りない、割って飲むには主張強いで良くも悪くも面白いですが正直少し困惑する味わい。

今回は孤高の沖縄酒の沖縄料理とのペアリングの検証でしたが、しっかりいい仕事します。何故か何回も飲んでいる沖縄の日本酒ですが、日本酒単体だといまみっつ⤵、沖縄料理とペアリングするとギリでありです。　#note65+4