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2023
10/19
コリンキー さん
満足度 5.0
日日 秋津山田錦 生酛
このお酒は食中酒の一つの到達点な気がしました。雑味がなく透みきっています。しかし、無味無臭というわけでなく米の旨みがしっかりとあります。低アルコールながら厚みやコクがあり、生酛の良さと山田錦の良さが存分に引き出されています。
伝統を活かしながら、いわゆる淡麗辛口を進化させた革新的なお酒だと思いました。最初のビンテージは新政さんの影を感じましたが、完全に独自性がでてきましたね。
前回のレビューで生酛で軟水はイマイチと書きましたが、透明感や柔らかさを出したいなら、軟水もアリだなと思いました。
「日日」と「澤屋まつもと」のどちらが美味しいですかと質問されている方がいましたが、酒屋さんは自信を持って生酛造りの「日日」だと答えられていました。私もそう思います。
たつみ清酒堂と鮨龍尚とのコラボイベントにて
日日 （京都 / 日々醸造）
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