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2023
12/31
すぎちゃんの冒険 さん
満足度 4.0
「オーセンティック」
熊本・熊本県酒造研究所・香露・大吟醸・山田錦・精米歩合38%・熊本酵母仕込・17度
▼二つの顔を持つ熊本県酒造研究所。一つは香露の醸造、もう一つは言わずと知れた協会9号酵母の元株としての熊本酵母の維持管理 ▼逆に言えば9号変異株である熊本酵母の維持管理の副産物としての香露の面もあり。有名酵母どころでもどこかとは違って商売気なくボリュームに走らないのは、半公共財の生い立ちと自覚の違いか
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▽上立ち香も含み香も穏やか。出しゃばらないけどテンション上げてくる華やかベクトルはあり。伝統の日本酒香も織り交ぜて、なるほどね、ベースラインはかくあるべしみたく鷹揚に構えてる
▽甘いのと酸いのと旨いのとが素敵なバランスで塊となって収斂した味わい。ギミック無く、重からず、軽からず、無難だけど美味しい(笑)
▽大吟醸だけど良い雑味を深みとして残しつつ、後半から出てくる微妙な辛味とその香りがエンディングを格調高く飾る。オーソドックスでオーセンティックな普通に美味しい日本酒ここにあり。でもコスパは悪い(笑)特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
香露 （熊本 / 熊本県酒造研究所）
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