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2024
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wajoryoshu さん
満足度 5.0
而今***** 純米大吟醸 特上雄町35%
今年の正月酒・初呑みは、原生種・雄町での特上米は４年ぶり史上２度目という奇跡の酒米で醸された、まさにハレの日にこそ相応しいこの酒から。４年前に史上初特上雄町の収穫に成功した時光農園がその貴重な酒米を託したのが木屋正・大西氏。その時はその価格に圧倒され買うことなくスルーしたものの、その時の心残りもあり翌年からの特等雄町は正月酒として買い続けてきたが、今回晴れて特上雄町に出逢えたので４年越しの悲願。
前回特上を出した2019の精米歩合は40%、翌年一段下の特等になったことから（これまた雄町としてはかなり稀少米だが）35%まで磨く術を探ったので、今回の「特上35%」というあり得ないスペックのプレミア酒となった。
筆舌に尽くしがたい味わいなので少しだけ備忘録として。１，芳香極まれり（メロン、マスカット、リンゴ、洋ナシ） ２，特等雄町以上に女性的な雄町 ３，例年と同様とろみがある ４，甘酸バランスでいうと今年の入りは酸優勢からのじんわり甘攻め。特定名称 純米大吟醸
原料米 雄町
而今 （三重 / 木屋正酒造）
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