ぐらんてぃふぉんさん(2024年1月8日)の日本酒「尾州壽」レビュー

尾州壽　純米　無濾過生酒　自社培養酵母　4BY 1.8
製造　2023年3月　開栓　12月24日

6/5投稿の尾州壽7号酵母の金沢酵母版。
「14号金沢も飲みたいな、もう幻？」
「金沢あるよ、欲しい？」
言ってみるものですね、酒タイムに感謝。

勿体無いので、ずっと寝かせてXmas開栓。
上槽から10ヶ月経過の本生、果たして？

薄山吹のうすにごり、バナナメロンの香り、
優しくも力強さを感じ、意外と華やかさも。
酸ピリの含み、口開け直後は「酸っぱー！」
しばらく室温に置き空気と馴染ませる。
柑橘の上質な甘味から入り、苦酸が締める。
7号より透明感を感じるサラッとした酒質。
仄かな甘苦でスッキリ心地よい後口。

菊鷹は基本7号、時に8号、熊本、
金沢はハミングバードか、近いかな？
味はもはや記憶の彼方に。
野太く野武士然とした7号に対して、
17度を忘れさせるほどに優雅でさえある。
酸がじんわり効いてくるお燗の幸福感！

おそらく金沢の方がウケそうですが、
私の好みはストロングな7号。
7号は特に加水燗での飲みごたえで上回る。
☆５つでもいいが、半分の差を付けます。