雪だるま⛄️さん(2024年1月15日)の日本酒「亜麻猫」レビュー

超入手困難酒の一つ、新政さんの「亜麻猫　スパーク」(秋田県)

特殊製法　白麹使用　高酸味酒
アルコール分　11度
使用酵母　きょうかい6号
発酵容器　木桶

「開栓注意」です。
裏ラベルにも「瓶内二次発酵ですので、瓶の中で酵母が生きており、常にガスが生み出されています。内圧が高くなると噴き出す可能性があります‥」との注意がありますので慎重に開栓しました。
なるほど吹きこぼれそうになりました。

栓を開けて少し待つ間に良いかおりがしてきます。
口に含むと、「あら？これは日本酒？白ワイン？」という感じ。少なくともみんなが想像する「日本酒」の味ではありません。
かすかに木桶の風味も鼻に抜けてきます。
高酸味、ということですが個人的には「すっぱーい！」という感じではなく心地よい酸味です。
アルコール分11度なので本当にごくごくいけます。

「今シーズンの原料米は、溶けにくく扱いづらい傾向がありましたが、最善を尽くして醸造いたしました。努力の甲斐を感じ取っていただければ幸いです。」とのこと。努力の甲斐、おおいに感じ取れました。

このお酒が飲める時代に生まれて幸せです。
ごちそうさまです。