Kenji Iwasakiさん(2024年2月10日)の日本酒「爪剥酒」レビュー

爪剥酒 純米吟醸(初光酒造：和歌山)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.5
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、初光の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
一瞬甘味
ほんのり旨味
酸味は少し渋味を伴って

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★★☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より若干渋味が強めに
渋酸な余韻
キレはいい

で、結局どうなのよ？
渋酸がいい感じ
口に含むと一瞬甘味
そこから旨味と酸味、少し遅れて渋味がくる
後半若干渋味が強くなってやや渋なフィニッシュ