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2024
2/28
コリンキー さん
満足度 4.5
にいだしぜんしゅ にごりめろん
にいだしぜんしゅのめろんはメロンの香りはしないんですよね(笑)
お米の研ぎ汁を発酵させたような、うっすらしたヘンテコな酸味と甘味があります。変わった味なんですが、癖になる美味しさがあります。個性が強いんですが不思議と飲みやすいんですよ。
仁井田さんは蔵を改築しているらしくて、蔵に住みついている酵母の力が弱くなっているらしいです。確かに言われてみれば例年よりスッキリしている気もしましたが、これはこれでアリだと思いました。
仁井田さんは微生物をコントロールするのではなく好き勝手にさせてる感じがします。それでいて上手いこと美味しくしちゃうのが凄いし魅力的なんです。
にいだしぜんしゅ （福島 / 仁井田本家）
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