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2024
3/8
DaigoTomoare さん
満足度 4.5
Ｒ４ＢＹ 生もと純米酒。リニューアルで酒米が改良雄町７０％から麹：五百/掛：つや姫７０％と聞いて。飯米好きーなので。
冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと生酛の乳酸と柑橘系の香り。腰を感じる旨味だが、奥行きはない。硬い。シャープな酸。綺麗な味わい。若干、口に含んだ時のタンパク感が気になるが、ニュアンスの範疇。
開封2日後、冷やで呑む。ごそっとニュアンスがなくなり、水っぽさと甘酸っぱさが残る。若干死んだか、この綺麗さを楽しむのか判断が悩ましい。
開封3日後、乳酸感とミネラル感が復活する。燗につける。熱燗にするとアルコールと生酛の乳酸とミネラルの香り、自然と膨らむ旨味、旨味の後景化していく消え方が絶妙。綺麗な酸味、苦み。バランスが良い。温度が落ちると柑橘系の酸味が出る。
個人的には初日に硬さを楽しんだら、3日は放置して、燗で呑むのを勧める。燗が旨い。特定名称 純米
原料米 麹：五百/掛：つや姫
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
天穏 （島根 / 板倉酒造）
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