-
2024
5/18
りこぴん さん
満足度 3.5
甘さ控えめ。酸味に始まり、旨味と適度な苦味がじわっと広がります。その後は再び酸味が現れて味が切れ、3割程度旨みが余韻として残ります。
全体として酸味強めの、濃醇中辛口。
味は結構好みだったのですが、酢酸エチルに酢が混じったような特異的な香りがあり、酢の匂いが苦手な私には少し厳しかったです。
ドリアンのように、匂いは慣れれば気にならなくなるかと飲み進めてみたものの、どうやらそうでも無さそうで…。
このお酒は55℃もの高温で仕込むという特殊な製法だそうです。そこでわずかに酸化し、酢酸が生じるのでしょうか？また酢酸エチルと思しき成分も、酵母による吟醸香の一種というより、高温下で酢酸とエタノールが縮合したもののようにも思われます。
奇しくも仕込み温度と同じ飛びきり燗くらいまで温めると、香りは気になりにくく、甘味も出てきます。
また、生カツオの炙りを塩で食べていましたが、醤油に変えると少し和らぎました。クセは醤油で和らぎ、味は赤身魚や醤油の酸味とリンクしている所は、いかにも千葉県外房の食文化らしいお酒だと思いました。
もう少し経験を積んだら、再度チャレンジしてみたいと思います。特定名称 純米
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
木戸泉 （千葉 / 木戸泉酒造）
いいね 19 
ブックマーク
Comment 0 木戸泉が購入できる通販
木戸泉 本醸造1800mlきどいずみ 千葉県いすみ市(旧大原)の地酒 千葉県産米 高温山廃酒母を使用 辛口 淡麗 祝い 還暦祝い 古希お祝い 退職祝い お礼の品 千葉県産 お取り寄せグルメ おしゃれギフト 人気 バレンタインデー ホワイトデー 母の日
![[清酒・日本酒]9本まで同梱可★木戸泉 山廃純米 醍醐 1800ml 1本 (1800ml)木戸泉酒造株式会社](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sake-makino/cabinet/00906084/imgrc0075537751.jpg?_ex=200x200)
木戸泉 純米原酒1800ml千葉県いすみ(旧大原)の地酒 贈り物 贈答 ご進物 手土産 お祝い お酒 お礼の品 千葉県産 お取り寄せグルメ 退職祝い おしゃれギフト 人気 バレンタインデー ホワイトデー 母の日
![[清酒・日本酒]★送料無料★※ 木戸泉 山廃純米 醍醐 1800ml 1本 (1800ml)木戸泉酒造株式会社](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sake-makino/cabinet/00906084/imgrc0083556949.jpg?_ex=200x200)
木戸泉 純米『醍醐』1800mlきどいずみ 千葉県いすみ(旧大原)の地酒 日本酒 辛口 淡麗 贈り物 贈答 手土産 お祝い 還暦祝い 古希お祝い お酒 お礼の品 千葉県産 お取り寄せグルメ 退職祝い おしゃれギフト 人気 バレンタインデー ホワイトデー 母の日
【日本酒】醇醸 木戸泉 普通酒 木戸泉酒造(千葉県 お酒 ホワイトデー ランキング グルメ プレゼント ギフト お土産 贈答用 還暦 誕生日 記念品 退職祝い 結婚祝い 送料無料)
【日本酒】本醸 木戸泉 本醸造酒 木戸泉酒造(千葉県 お酒 ホワイトデー ランキング グルメ プレゼント ギフト お土産 贈答用 還暦 誕生日 記念品 退職祝い 結婚祝い 送料無料)
【日本酒】木戸泉 純米 醍醐 純米酒 木戸泉酒造(千葉県 お酒 ホワイトデー ランキング グルメ プレゼント ギフト お土産 贈答用 還暦 誕生日 記念品 退職祝い 結婚祝い 送料無料)
