バボビさん(2024年6月2日)の日本酒「千歳」レビュー

千歳 純米大吟醸 山田錦 生原酒 720ml (丹波市市島町)
やや甘口でフルーティー、微炭酸を感じる旨味のある美味しい生原酒です。美味しくて飲み過ぎました。
2024年6月2日、酒蔵直売所で購入し、当日に晩酌しました。
製造年月：2024年5月。原材料名：米(兵庫県産)、米麹(兵庫県産米)。原料酒米：山田錦。精米歩合：50％。アルコール分：15度。日本酒度：-0.5。醸造手法：乳酸無添加酛、木桶仕込。保存方法：要冷蔵。
　　　
『江戸享保元年（1716年）より幕末まで造られた創業銘柄「千歳」を復刻しました。米、米麹、水。素材の全てにおいてこの土地に由来するものを選び抜き、かつての丹波杜氏が確立した古式製法を採用して木桶仕込みした真の地酒。

丹波杜氏の古の技に範を取り、生もと仕込みで醸す千歳シリーズ。醪の発酵容器には木桶を使用し、長期低温発酵でじっくりと旨味を醸成しました。酒米の王者「山田錦」を使用して醸造。絹のように滑らかな口当たり、白桃を想わせる瑞々しい甘みと軽快な酸味が舌の上で広がり、甘やかな余韻に展開します。(ホームページより)』