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2024
6/18
りこぴん さん
満足度 4.2
上立ち香はカラメル、醤油、豆豉の瓶を開けた時のような湿った発酵臭。紹興酒に近く、ブラインドで嗅いだらそう答えてしまいそう。
器に注ぎ回してみると、醤油香、アルコール香、麹由来なのかわずかに菌臭。それらが合わさって、少し黒トリュフのような香りを感じました。鼻腔の奥で本能に響くような、あの独特な香りかたが、実によく似ています。
口に含むと、貴醸酒特有の強い甘味と旨味があり、とろみも相まって味醂のよう。一方、酸味もしっかりしていてメリハリがあります。
全体の味わいも、甘みが強い点を除けば紹興酒に近い感じです。
デザートワイン的な楽しみ方がメインかと思います。食事なら、油を使ったメニューを合わせると酸味やボディの強さを活かせそうです。
エビチリやXO醬炒めなど、海鮮系の中華とよく合いました。
一つ注意点は、古酒の香りが強いところ。
貴醸酒の甘味は初心者にも親しまれやすいですが、古酒は好き嫌いが分かれると聞きます。
「甘い」＋「飲みやすい」をキーワードにお酒をお探しの方は、他の貴醸酒の方がよいかも知れません。
古酒好きの方は、どうぞこちらへ。酒の種類 古酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+2
華鳩 （広島 / 榎酒造）
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