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2024
9/8
NK SAKELIFE さん
満足度 3.0
真上
特別純米酒 直汲生原酒
精米歩合 麹米60％ 掛米60％
アルコール分 15度以上16度未満
使用酵母 きょうかいKArg901
使用種麹 黒判もやし「良い香り」
日本酒度 -5
酸度 1.9
アミノ酸 0.9
粕歩合 32％
2021年度官能評価
口に含むと、メロンのような穏やかな果実香が鼻を抜けてから、爽やかな熟れた葡萄の香りが口に広がります。
口当たりは軽やかながらも、喉越しにしっかりした甘み、すっきりしたキレのある酸味と渋味を感じることができます。
こちらは3年前の真上で、いまの真上とは味が違いました。
いまのように、スッキリと、整ったバランスの日本酒というよりは、たどたどしい、生まれたばかりの初々しさの残る味わいでした。
ですので、これからどんな道に向かうのか、非常に楽しみな味わいでしたね。
都心で評判の真上となりましたが、個人的には同じ村井醸造の真壁シリーズがシンプルで好きです。
お酒や食事の紹介ブログをしております。
よろしければご覧ください。
HAPPY SAKELIFE
https://nksakelife.com/
特定名称 特別純米
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
真上 （茨城 / 村井醸造）
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