すぎちゃんの冒険さん(2024年9月24日)の日本酒「飛騨の華」レビュー

「クール山廃便」
岐阜・平田酒造場・飛騨の華・純米酒・ひだほまれ・精米歩合90%・山廃仕込み・16度
▼山廃で精米歩合90%のひだほまれ。「あえて磨かないことで生まれる、豊潤で力強いお米本来のうまみと味わい」がセールスポイント
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▽「山廃仕込み」と大きく描いてあるラベルを見たハニーさんが一言。「山奥の廃屋で仕込むの？」(笑) 「前に聞いた気がする」「絶対言ってへんわw」
▽すっきりキレキレ。軽やかで雑味も厚みもなく薄い(thin)。水のような流動感は山廃とは思えず、精米歩合90%とも思えず、キレ味も16度とは思えない。
▽それでも米の香りはしっかりと漂うが、何と言うか一度も上方向に上がることなく下に下にとゆっくりと拡がり、そして更に下へと拡がるじんわり苦味。静かな山廃、クールな山廃。あるいはもしやひだほまれの個性なのかしら
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3日目　多少は甘くなってくると思いきや、更にさらりと水の如し。存在感を消してクールに振る舞う食中酒